| Tapenade aux olives vertes |
200 g d'olives vertes dénoyautées
10 filets d'anchois (moitié du poids des olives)
100 g de câpres égouttées (environ 2 cuillères à soupe)
15 cl d'huile d'olive
poivre noir
3 gousses d'ail
1 filet de jus de citron
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1/ Ecrasez les olives dénoyautées, les filets d'anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir, ou en passant les ingrédients à la moulinette, (évitez le mixer si possible).
2/ Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.
3/ Assaisonner avec du poivre, de l'ail et éventuellement du jus de citron.
4/ Préparer les tapenades, toujours la veille.
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Recettes de Cuisine