| Pain aux olives et au jambon |
300 g de farine type 55
1 sachet de levure sèche
25 g d'olives noires dénoyautées
25 g d'olives vertes dénoyautées
200 g de talon de jambon cuit ou cru
1 yaourt nature
20 g de parmesan rapé
2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
1 c à café de sel
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1/ Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.
2/ Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile d’olive, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
3/ La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
4/ Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
5/ Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
6/ Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
7/ Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
8/ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.
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Recettes de Cuisine