La culture des oliviers remonte à plus de 6 millénaires, dés qu’apparait l’invention de l’agriculture. C’est à cette même époque que les hommes apprennent à extraire l’huile de l’olive. Bien que l’olivier se trouve à l’état sauvage sous le nom d’oléastre, l’homme a su le tailler, le former afin d’en faire une culture. La culture de l’olivier s’étale sur tout le pourtour méditerranéen